开设课程：普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学仪器分析食品试验设计与统计分析、食品标准与法规等，食品企业管理等,食品环境学，食品品质控制学，食品添加剂学，食品质量管理学，动物性食品卫生学检验，食品理化检验等。
本专业属于国家教育部2012年9月最新颁发的《普通高等学校本科专业目录（2012年）》中的基本专业，专业代码为082702。
培养目标:本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能,具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检 验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。
培养要求：
1、具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；
2、具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；
3、具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；
4、掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与 安全专业的发展现状和趋势；
5、具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问 题的能力；
6、具有较强的创新意识和创新的初步能力；
7、具有信息获取和职业发展学习能力；
8、了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；
9、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；
10、具有应对危机与突发事件的初步能力；
11、具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。