中式烹调师
所属行业：旅游/酒店/餐饮 - 餐饮
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职业介绍
中式烹调师是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。
工作内容
①鲜活原料的初步加工；
②常用干货的水发,环境卫生清扫和用具的清洗；
③一般畜禽类原料的分割取料,原料基本形状的加工，如切丝、片、丁、条、段等；
④配制简单菜肴；
⑤拼摆简单冷菜；
⑥烹制一般菜肴；
⑦烹制简单的汤菜。
工作要求
①中式烹调师职业资格；
②初中以上文化程度；
③初级以上中式烹调师技术等级证书；
④身体健康、无传染性疾病；
⑤了解食品营养卫生知识。
工作特点
烹调师属于高级技工一族，在人们的日常生活中占着重要的位置。随着人们生活品位的提高，对饮食种类的要求也愈加丰富，特别是中餐已被受中外人士的喜爱，如此一来对中式烹调师的需求量就越来越大，可以说，中式烹调师是今后服务业十分抢手的人才。
小贴士
经考核合格可获得中式烹调师国家职业资格证书（国际通用）。主要在中外大中型酒店、宾馆及其它餐饮企业从事烹饪技术及管理、研究和培训工作；也可从事大、中专、学校有关教学工作。该职业待遇优，发展潜力大，供不应求。